青山まり先生こんにちは！青山まりです。今日もたのしくバストアップクッキングをいたしましょう～♪
いか大根の煮物★バストアップレシピをお送りいたします。
いか大根の煮物★バストアップレシピの材料と分量
＜材料と分量＞（２人分）
いか ２はい
大根 １／４本
オクラ ４本
しょうが スライスしたもの２枚程度
（出汁をつくるとき用）
水 ２００ｍｌ
かつお 適量
昆布 適量
（合わせ調味料）
しょうゆ 大２
酒 大２
みりん 大２
さとう 小２
いか大根の煮物★バストアップレシピのつくりかた
かつおと昆布で、だしをとります。
いかの下処理をします。（内蔵と軟骨を取り除きます。）
いかを1.5cmに切ります。
いかげそを本体と離し、食べやすい大きさにちぎっておきます。
鍋にだし汁としょうがを入れ、沸騰したら合わせ調味料を入れ、そこにいかを入れて火を弱め、中火で１０分煮たあと、いったん取り出しておきます。
大根は皮をむいて半月切りにし、米のとぎ汁で下茹でをしたのち、先ほどの煮汁に入れて１０分煮ます。
大根といかを合わせ、さらに１５分くらい煮て、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
オクラを塩で板ずりをし、お皿にいかと大根を乗せたあとにお皿の脇に添えて、出来上がり。
いか大根の煮物★バストアップレシピのまとめ
いか大根の煮物をつくってみました。
この料理のポイントは、下準備として、大根を米のとぎ汁で下茹でしておく点です。
大根は、畑でとれたての場合は、米のとぎ汁で下茹でする必要はありませんが、
畑でとれてから時間経過があるごとにアクがまわってしまいます。
そのアクを取り除く作業が、米のとぎ汁で下茹でをする方法なんですね。
米のとぎ汁で下茹でをすると、
上手にアクが取れるので、大根が甘くマイルドで美味しくなる印象です。
また、いかの下処理が大変なイメージがありますが、
一度やってみると、イカは結構単純な構造で出来ていることがわかりますので、
意外とカンタンな作業です。
つけあわせのオクラも、旬でないときは、
白髪ねぎを中央に置くように添えたりと、
いろいろなアレンジが出来ますので、
ぜひ、たのしんでトライしてみてください。
